本教材是根据教育部关于大学生人才培养工作意见的要求而编写的，从培养大学生畜牧兽医基础理论出发，本着基础知识“必需、够用”的原则，突出科学性、先进性和实用性。 
动物生理是畜牧兽医类专业的一门专业基础课程，主要任务是阐述动物各器官的生理功能，揭示生命活动现象及发生发展规律，为后续专业课程学习奠定一定的理论基础，进而为畜牧生产实践服务。

绪论() 
第一章细胞的基本功能() 
第一节细胞膜的结构特点及物质转运功能() 
第二节细胞的兴奋性和生物电现象() 
第三节肌细胞的收缩功能() 
第四节细胞的生长、增殖、凋亡与保护() 
第二章血液() 
第一节机体的内环境() 
第二节血液的组成和理化特性() 
第三节血细胞() 
第四节血液凝固() 
第五节血型与输血() 
第六节禽类血液特点() 
第三章血液循环() 
第一节心脏的泵血功能() 
第二节心肌细胞的生物电现象与生理特性() 
第三节血管生理() 
第四节心血管功能的调节() 
第五节禽类的循环特点() 
第四章呼吸() 
第一节肺通气() 
第二节气体交换() 
第三节气体运输() 
第四节呼吸运动的调节() 
第五节禽类的呼吸特点() 
第五章消化与吸收() 
第一节概述() 
第二节口腔消化() 
第三节单胃消化() 
第四节复胃内消化() 
第五节小肠内消化() 
第六节大肠内消化() 
第七节吸收() 
第八节禽类的消化吸收特点() 
第六章能量代谢和体温调节() 
第一节能量代谢() 
第二节体温() 
第七章尿的生成与排出() 
第一节尿的成分与理化特性() 
第二节尿的生成() 
第三节尿的浓缩和稀释() 
第四节尿液的生成调节() 
第五节排尿() 
第六节禽类的泌尿特点() 
第八章神经系统() 
第一节神经元与神经胶质细胞的功能() 
第二节神经元之间的功能联系和反射() 
第三节中枢神经系统的感觉分析功能() 
第四节神经系统对躯体运动的调节() 
第五节神经系统对内脏活动的调节() 
第六节条件反射() 
第七节禽类的神经生理特点() 
第九章内分泌() 
第一节概述() 
第二节下丘脑与脑垂体的内分泌() 
第三节体内重要的内分泌腺及其分泌激素() 
第四节禽类的内分泌特点() 
第十章生殖与泌乳() 
第一节概述() 
第二节雄性生殖生理() 
第三节雌性生殖生理() 
第四节禽类生殖生理() 
第五节泌乳() 
实训指导() 
参考文献()